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Ingredienti:
- sfilacci di manzo
- 1 puntarella
- 1 arancia
- olive taggiasche
- 1cc miele
- 1cc salsa di soia
- 1cc senape in gradi
- 1cc aceto di mele
- 1cc olio
- ghiaccio
Procedimento:
- Iniziate tagliando le infiorescenze delle puntarelle, le tagliate molto sottili e le mettete in acqua e ghiaccio per almeno una mezz’ora;
- Tagliate l’arancia a vivo;
- Preparate una marinatura con miele, soia, aceto, olio e senape e strizzate quello che rimane dell’arancia per ricavarne il succo;
- Spadellate le foglie delle puntarelle con 1 cucchiaio di acqua, una volta cotte conditele con la marinatura;
- Scolate le puntarelle e mescolatele con le olive taggiasche, l’arancia e gli sfilacci di manzo.
- Ora impiattate creando un nido con le foglie spadellate che poi andrete a riempire con le puntarelle condite e sopra aggiungete ancora sfilacci e buona appetito