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QUESADILLAS CON FIORI DI ZUCCA
Ingredienti:
- tortillas di mais ( porto io )
- fiori di zucca
- olio di semi
- caciotta
- cipolla bianca
- aglio
- peperoncino verde piccolo (porto io)
- sale e peperoncino a piacere
- olio per ungere la piastra
Procedimento:
- Rimuovete gli stami o i pistilli che contengono il polline dal fiore, immergete i fiori in acqua fredda e sciacquateli delicatamente; poi adagiateli su carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
- Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio-alto; aggiungete la cipolla, l’aglio e il peperoncino serrano, se lo usate; mescolate finché la cipolla non diventa leggermente traslucida, circa 3 minuti. Aggiungete i fiori e condite con sale e pepe; continuate a mescolare finché i fiori non si scuriscono leggermente disidratandosi, circa 2-3 minuti in più. Infine, togliete dal fuoco
- Mettete un po’ di formaggio su ogni tortilla, aggiungete circa due cucchiai di ripieno di fiori, piegate le tortillas e mettetele su una piastra calda per cuocerle bene da entrambi i lati. Ci vorranno circa 3 minuti per lato, finché il formaggio non si sarà sciolto. Gustate questa deliziosa quesadilla prima che si raffreddi.
TACOS DI FUNGHI E GERMOGLI DI SOIA
Ingredienti:
- tortillas
- funghi
- germogli di soia freschi
- aglio
- coriandolo fresco
- peperoncino
Procedimento:
- In una padella fate soffriggere l’aglio, aggiungete i funghi a lamelle e i germogli.
- Spadellate finché i funghi non saranno cotti.
- Aggiungere il coriandolo fresco e servite con tortillas calde.