RAVIOLI AI FUNGHI PORCINI

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 250 g ravioli ai funghi porcini
  • 50 g porcini secchi
  • 800 g acqua fredda
  • 250 ml vino rosso
  • timo
  • 40 g burro
  • 1 porro
  • olio per friggere
  • erbe aromatiche

Procedimento:

  1. Fare bollire i porcini secchi per circa 30 min.
  2. In una padella fate ridurre il vino rosso profumandolo con il timo (circa 20 min) aggiungere il brodo e fate ridurre ancora.
  3. Tagliate il porro sottile e friggetelo in olio caldo. Tenete da parte.
  4. Calate i ravioli in abbondante acqua salata.
  5. Nappate la salsa con il burro, condite i ravioli e decorate con il porro e le erbe aromatiche.

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