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Ingredienti:
- sfilacci di cavallo
- 200 g di riso carnaroli
- brodo vegetale
- 50 g parmigiano
- 30 g di burro
- carciofi
- 1 limone
- sale
- pepe
- olio evo
- timo
- erba cipollina
Procedimento:
- Iniziamo come sempre dalla tostatura del riso con un filo di olio, poi sfumiamo con il brodo e portiamo a metà cottura
- nel frattempo spadelliamo i carciofi con olio evo, sale pepe ed una spruzzata di limone, aggiungiamo anche le erbe aromatiche
- tenete 5 carciofi per la decorazione, il resto frullate tutto per bene, a metà cottura del riso aggiungete la crema di carciofi ed una manicata di sfilacci,
- portare a mantecatura, aggiungete burro e formaggio e mantecate all’onda.
- Impiattate il riso, decorate con i carciofi e gli sfilacci.