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Ingredienti:
- 320 g riso
- 320 ml di vino rosato
- brodo (sedano, carota e cipolla)
- 100 g di mascarpone
- 100 g di parmigiano
- 50 g di burro
- sale
- polveri colorate
Procedimento:
- Iniziate preparando il brodo di verdure con sedano carota e cipolla con la buccia ben lavati, partite da acqua fredda, aggiungete le verdure a pezzettoni e quando bolle fate passare 30 minuti, togliete le verdure ed aggiungete le croste di formaggio per insaporire.
- Tosate il riso ce sfumate con tutto il vino, fate evaporare bene l’alcool, coprite poi il riso con il brodo e portatelo a fine cottura, mantecate con mascarpone freddo, burro e formaggio grattugiato.
- Impiattate e poi decorate con le polveri.