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Ingredienti:
- 150 g cous cous
- 120 g salame
- 100 g robiola
- 1 carota
- 1 zucchina
- 50 g piselli
- menta
- sale
- pepe
- olio evo
- semi per decorazione
Procedimento:
- Inizia preparando il cous cous: porta a ebollizione 150 ml di acqua con il sale. Spegni il fuoco e versa il cous cous nell’acqua calda. Mescola velocemente, copri con un coperchio e lascia riposare 5 minuti. Aggiungi 1 cucchiaio di olio EVO, per essere usato deve essere freddo.
- Ora prepara la salsina con i piselli: cuoci 50 g piselli 5 minuti in acqua salata, scolali e tieni 1 cucchiaio di acqua di cottura, frullali con: la menta, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe e l’acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia.
- Lava la carota e la zucchina, tagliale a julienne sottili (strisce lunghe e sottili, circa 2‑3 mm di spessore).
- Ora passiamo all’assemblaggio dei rotolini: usando 3 strati di cellophane come base, stendi sopra le fette di salame leggermente sovrapposte formando un rettangolo, spalma un sottile strato di formaggio, disponi al centro carota e zucchina julienne, distribuisci il cous cous sopra le verdure. Aiutandoti con la pellicola trasparente, arrotola stretto e lascia riposare 2‑3 minuti.
- Taglia i rotolini e decora con la salsa ai piselli ed i semi oleaginosi.