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Ingredienti
Per la pasta:
- 250 g di farina 00
- 2 uova
- 20 g di zucchero
- 40 g di burro
- 20 ml di grappa
- 50 ml di latte
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 100 g di amaretti
- 100 g di mandorle
- 100 g di cedro candito
- 20 ml di grappa
- 50 g di zucchero
- 25 g di confetture di susine
- olio per friggere
Procedimento:
- In un’impastatrice con il gancio oppure a mano, mettere tutti gli ingredienti per la pasta, amalgamare bene fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica, lasciare riposare coperta;
- Preparate il ripieno: in un mixer mettete amaretti, mandorle, e cedro candito e tritare grossolanamente, aggiungi anche il resto degli ingredienti e mescola tutto per bene senza frullare.
- Con una macchina tira pasta o a mano stendi l’impasto fino a 1 mm di spessore, taglia la sfoglia in quadrati e metti il ripieno nel centro, chiudi a triangoli, mettere i rufioi su un vassoio leggermente infarinato e passa alla frittura, a 170 gradi, quando sono freddi cospargi con zucchero a velo.