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Ingredienti:
- sfilacci di pollo
- 8 fogli di carta di riso
- 1/4 di cavolo cappuccio verde
- 1 carota
- 1 rapa rossa fresca
- 1/2 c semi di finocchio
- 2 C di aceto di mele
- 20 ml salsa di soia
- olio evo
- sale
- pepe
Per la maionese vegana:
- 100 g bevanda di soia
- 200 g olio di semi di girasole
- 1 C di aceto di mele
- pizzico di sale
Preparazione:
- Tagliare il cavolo cappuccio e le carote finemente e cucinare in una padella antiaderente con olio, i semi di finocchio, un pizzico di sale e un po’ d’acqua per circa 5 minuti.
- A parte lavare la rapa rossa tagliare i gambi e le foglie che farete sbollentare per prima, e poi mettete la rapa e far bollire nella stessa acqua fino a completa cottura.
- Tagliate la rapa rossa a bastoncini mettetela in una ciotola insieme alle foglie e ai gambi, al cavolo cappuccio le carote, sfilacci di pollo e mescolate bene.
- Mettete a bagno per 10 secondi i fogli di riso e adagiarli su di un piano, mettete un cucchiaio di verdure e arrotolate come un involtino e legateli con lo spago alle estremità e spennellarli con la salsa di soia.
- Cucinare in una padella antiaderente con un po’ d’olio fino a che non saranno ben rosolati spennellando di tanto in tanto con la salsa di soia.
- Fate la maionese vegana mettendo in un bicchiere alto la bevanda di soia e l’olio frullate il tutto con il mixer ad immersione e non appena si addensa aggiungete l’aceto con un pizzico di sale.
- Servite le salsicce di verdure accompagnate con la maionese vegana.