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Ricetta di Stefano Mocellin
Ingredienti:
- olio di semi per frittura
- 6 sarde pulite e deliscate
- 1 uovo per la panatura
- pan grattato
- maionese
- cren sottaceto
- 2 cipolle rosse
- 1 bicchiere di aceto bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- scorza di lime
- succo di 1 lime
- erba cipollina
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento:
- Tagliare le cipolle a julienne, far stufare con olio evo, aggiungere zucchero, sale, pepe e l’aceto, e far appassire a fuoco basso.
- Appena pronte tenere da parte.
- Per la maionese, unire il succo di lime, la scorza e il cren alla maionese amalgamando bene.
- Pulire e impanare le sarde prima con uovo e poi pangrattato e friggere velocemente fino a doratura.
- Mettere un po’ di cipolla sulle sarde, cospargere con erba cipollina e accompagnare dalla maionese al cren