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Ingredienti:
- 300 g di sarde fresche
- 300 g di cipolle bianche
- 20 g uva passa
- 10 g pinoli
- 50 ml aceto di vino bianco
- 2 foglie di alloro
- farina rimacinata (per la frittura) qb
- 1 litro olio per frittura
- 100 g farina di polenta
- sale
- pepe
- olio evo
Preparazione:
- Pulire le cipolle e tagliarle a julienne, metterle in un tegame con dell’olio il sale, l’uvetta, le foglie di alloro e far cuocere a fuoco medio con coperchio.
- Quando le cipolle saranno cotte aggiungiamo l’aceto e facciamo raffreddare.
- Pulire le sarde eliminando la testa e le interiori, poi li laviamo e asciughiamo bene.
- Infarinare le sarde con la farina rimacinata e le friggiamo e saliamo.
- Mettere in un tegame uno strato di cipolle e poi le sarde e ripetere l’operazione fino a completare.
- Cucinare la polenta come da ricetta, metterla in un contenitore e far raffreddare bene.
- Tagliare a pezzi la polenta a piacimento e grigliare o piastrare.
- Servire le sarde insieme alla polenta grigliata.