SCARPINOCC

Ingredienti

Per la pasta:

• 100 g farina 0
• 100 g farina rimacinata
• 1 uovo
• 20 g burro
• 35 g latte

Per il ripieno:

• 100 g grana padano
• 45 g pangrattato
• 50 g burro
• 1 uovo
• 30 ml di latte
• prezzemolo tritato
• 1/2 spicchio di aglio
• noce moscata
• chiodi di garofano
• cannella q.b.

Condimento:

• 50 g burro
• 5 foglie di salvia

Preparazione:

1. Prepara la pasta unendo la farina con le uova, il burro ed il latte così da ottenere un impasto compatto, e fate riposare per 20 min in frigo.
2. Prepara il ripieno unendo grana padano, pane grattugiato e le spezie. Fai sciogliere il burro e unisci aglio e prezzemolo finemente tritati. Impasta gli ingredienti aggiungendo latte e uova; otterrai infine un composto morbido e omogeneo
3. Tira la pasta con la nonna papera a 1 millimetro e poi dividila in cerchi di 8 cm di diametro, al centro dei quali metti il ripieno, chiudi gli Scarpinocc a mezzaluna, poi chiudi i bordi premendoli con le dita, in modo da evitare la fuoriuscita del ripieno, poi schiaccia al centro con l’indice gli scarpinocc prenderanno la forma di una caramella.
4. Fai cuocere per circa 8-10 minuti in acqua salata. Soffriggi il burro con foglie di salvia in una padella e condisci gli Scarpinocc aggiungendo alla fine una manciata di  grana padana.