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Ingredienti:
- sfilacci di cavallo
- 4 zucchine
- 2 scalogno
- 2 mozzarelle
- 30 g olive taggiasche
- 10 pomodorini secchi
- 100 g di parmigiano grattugiato
- origano e timo essiccati
- sale
- pepe
- olio evo
Procedimento:
- Tagliate le zucchine a fette sottili, fate un trito con i pomodorini secchi e le olive, aggiungete origano e timo e la mozzarella tagliata a pezzi grossolani, lo scalogno a rondelle ed alla fine aggiungete anche gli sfilacci, aggiustate di sale, pepe ed olio evo.
- Iniziate a comporre lo sformatino nel coppa pasta o nel pirottino da muffin, mettete le fette di zucchina alla base con il bordo che esce in modo da chiudere poi lo sformatino su se stesso, riempite lo sformato con il ripieno che avete preparato, chiudete con le zucchine e cospargete con il parmigiano, mettete in forno a 160 gradi per 20 minuti, fate raffreddare e servite decorando con degli sfilacci sopra lo sformato.