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Ingredienti:
- 300 g sfilacci di pollo
- 20 g burro
- 50 g pancetta a cubetti
- cipolla, sedano, carota
- 15 g farina
- 80 g di latte caldo
- 150 g di brodo pollo
- 50 g pisellini surgelati
Per il purè:
- 500 g patate lessate
- 100 g latte caldo
- 50 g burro
- 1 tuorlo
- mazzetto di aromi
- 50 g fontina
Procedimento:
- Fate rosolare la pancetta, aggiungete il trito di carota, sedano cipolla, e infine fate sciogliere il burro.
- Aggiungete la farina e fate tostare, versate il latte caldo e mescolare.
- Quando è omogeneo, versate il prodotto caldo.
- Fate addensare.
- Aggiungete il pollo e mescolate.
- Infine unite i piselli.
- Procedete con la preparazione del purè. Schiacciate le patate, unite il burro, il latte caldo e mescolate vigorosamente.
- Aggiungete il sale e il tuorlo. Unite il formaggio grattugiato e trasferite in una sac a poche.
- In una pirofila imburrata versate il composto di pollo e coprite con il purè.
- Cuocete a 200° per 20 minuti.