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Ingredienti:
- 2 sovracosce di tacchino
- 2 cespi di indivia belga
- 1 arancia
- mix erbette aromatiche (rosmarino, timo, aneto)
- 1 cucchiaino semi di finocchio
- mezzo spicchio di aglio
- pepe
- sale
- olio evo
- spago da cucina
Preparazione:
- Disossare le sovracosce di tacchino e condirle con sale olio pepe e farcirle con il trito di erbette aromatiche e semi di finocchio e aglio.
- Legare le sovracosce come un arrosto e cuocere in forno per 30 min a 180°C
- Lavare e tagliate l’indivia a metà e salarla all’interno delle foglie, farla soffriggere in una padella con un filo d’olio evo da entrambi i lati e far cucinare per 5 min circa con coperchio.
- A fine cottura togliere il coperchio e aggiungere il succo e le zeste di mezza arancia e far caramellare.
- Sfornare le sovracosce tagliate a fette e servire con indivia belga e il fondo ottenuto dalle sovracosce cotte in forno.