SOVRACOSCIA DI TACCHINO CON ERBETTE E INDIVIA BELGA ALL’ARANCIA

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 2 sovracosce di tacchino
  • 2 cespi di indivia belga
  • 1 arancia
  • mix erbette aromatiche (rosmarino, timo, aneto)
  • 1 cucchiaino semi di finocchio
  • mezzo spicchio di aglio
  • pepe
  • sale
  • olio evo
  • spago da cucina

Preparazione:

  1. Disossare le sovracosce di tacchino e condirle con sale olio pepe e farcirle con il trito di erbette aromatiche e semi di finocchio e aglio.
  2. Legare le sovracosce come un arrosto e cuocere in forno per 30 min a 180°C
  3. Lavare e tagliate l’indivia a metà e salarla all’interno delle foglie, farla soffriggere in una padella con un filo d’olio evo da entrambi i lati e far cucinare per 5 min circa con coperchio.
  4. A fine cottura togliere il coperchio e aggiungere il succo e le zeste di mezza arancia e far caramellare.
  5. Sfornare le sovracosce tagliate a fette e servire con indivia belga e il fondo ottenuto dalle sovracosce cotte in forno.

CONSIGLIATI