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Ingredienti:
- 200 g di spaghetti
- 100 g provolone del monaco (oppure caciocavallo)
- 3 zucchine
- 1 spicchio di aglio
- 30 g parmigiano
- menta qb
- sale
- pepe
- olio evo
- 300 ml di olio evo per friggere
Procedimento:
- Iniziate portando a 150 gradi l’olio per friggere le zucchine, tagliatele tutte a rondelle con una mandolina, e poi friggete per 5 minuti e mettete su carta assorbente, frullatele con la menta, sale pepe e olio;
- Fate bollire l’acqua per gli spaghetti e fateli cuocere,
- In una padella scaldate l’olio ed insaporite con l’aglio in camicia, poi togliete l’aglio ed aggiungete la crema e gli spaghetti, fate risottare per 3 minuti, se serve aggiungete acqua di cottura;
- Servite con una spolverata di cacio cavallo