STRUDEL PATATE E WÜRSTEL

Ingredienti:

• 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
• 2 patate
• 6 wurstel
• 400 g di formaggio filante

Per la crema inglese salata:

• 2 uova fresche
• 30 ml di panna liquida fresca
• 30 ml di latte intero fresco
• 60 g di parmigiano reggiano

Procedimento:

1. Al centro di una delle paste sfoglie mettete le patate lesse tagliate a rondelle, i würstel tagliati a metà e il formaggio a fettine.
2. Condite con un pochino di sale.
3. Ripiegate i due lembi.
4. Spennellate e infornate per 35/40 min a 200 gradi.

Per la crema:

1. Scaldate la panna con il latte spegnando la fiamma poco prima che arrivi a bollore.
2. Lasciate riposare i liquidi giusto il tempo di sbattere con una frusta i tuorli.
3. Versate a filo, poco alla volta, il latte mescolato alla panna e girate costantemente con una frusta.
4. Cuocete a bagno maria fino a quando il composto non avrà raggiunto gli 85°, deve addensarsi un po’ ma non deve rassodare completamente.
5. Togliete la pentola dal fuoco, grattugiatevi un po’ di noce moscata quindi aggiungete il formaggio e mescolate velocemente senza sosta fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia.