TACOS DE BARBACOA

Ingredienti:

• 1,5 kg manzo tipo “scappino”
• 1/2 tazza di brodo di manzo
• 2 peperoncini chipotle
• 2 spicchi d’aglio
• una cipolla
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di origano secco
• 2 cucchiaini di cumino
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 2 foglie di alloro intere

Per servire:

• tortillas di mais
• lime
• cipolla rossa

Procedimento:

1. In una padella tostate a secco aglio e cipolla, unite al resto degli ingredienti della marinatura, frullate e coprite la carne.
2. Dopo un po’ di riposo, rosolate la carne sigillandola e infine aggiungete la marinatura e cuocete in forno per 3/4 ore a 100 gradi, o in pentola a pressione per mezz’ora.
3. La carne sarà tenera e si sfilaccerà facilmente.
4. Scaldate le tortillas e farcite i tacos guarnendo con lime e cipolla tritata.