TARTARE DI BARBABIETOLA E BRESAOLA

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 2 barbabietole precotte
  • 1 mela
  • aneto qb
  • caprino
  • erba cipollina
  • pistacchi sgusciati
  • julienne di bresaola

Per la citronette:

  • il succo di un arancia
  • scorza d’arancia
  • succo mezzo limone
  • 1 c senape in grani
  • 3 c olio oliva
  • 1/2 c miele

Procedimento:

  1. Prendete le barbabietole, cospargete di olio e sale in grani, avvolgete nella stagnola e arrostite in forno per qualche minuto.
  2. Tagliate a cubetti la mela e la barbabietola.
  3. Aggiungete l’aneto e il captino.
  4. Preparare la citronette mescolando tutti gli ingredienti.
  5. Condite e finite con pistacchi e la julienne di bresaola.

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