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Ingredienti:
- 200 g scamone di manzo
- 1 mela granny smith
- 1 C di senape ancienne
- 1 cc di miele
- salsa worcestershire
- tobasco
- 1 lime
- sale
- pepe
- olio evo
- 3 capperi grandi
Procedimento:
- Iniziamo dalla marinatura delle mele, sbucciamo la mela e la tagliamo in piccoli cubetti, la mettiamo in una ciotola ed uniamo: la senape, il miele, olio evo, sale, il tabasco e la salsa worcester, mescoliamo per bene e lasciamo marinare.
- Ora ci dedichiamo alla carne, che dobbiamo tagliare a fette sottili, poi ogni fetta a striscioline e poi ogni strisciolina a cubetti piccoli, alla fine la battiamo al coltello passandola prima da destra verso sinistra e poi dall’alto in basso, la condiamo con sale ed olio evo e la zest di lime, e con il sughetto che avranno rilasciato le mele.
- Ora ci aiutiamo con un coppapasta e disponiamo la carne sotto e poi le mele sopra premendo per bene, attendiamo 5 minuti e poi sformiamo, aggiungete sopra i capperi per decorazione.