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Ingredienti
Per la pasta al vino:
- 300 g farina 00
- 100 g vino bianco non frizzante
- 80 g olio oliva
- un pizzico di sale
- timo fresco
Per la farcitura:
- un filo d’olio evo
- timo fresco
- 60 g speck a dadini
- 250 g funghi pioppini
- 1 scalogno
- sale e pepe q.b
- 1 uovo
- 30 g parmigiano grattugiato
- panna da cucina
- formaggio filante
Procedimento:
- In una ciotola versare vino, olio e sale, aggiungere la farina setacciata e timo, impastate fino ad amalgamare gli ingredienti ed ottenere una palla di impasto elastico.
- Avvolgere nella pellicola alimentare e far riposare.
- Nel mentre, pulire i pioppini, sbollentateli e tenete da parte.
- In una padella antiaderente, versare un filo d’olio e lo scalogno e i dadini di speck.
- Aggiungere i funghi e continuare a rosolare a fiamma altra, salare e pepare. Cuocere per una decina di minuti.
- In una ciotola sbattere l’uovo con un pizzico di sale e pepe, unire la panna e il parmigiano e continuare.
- Togliere la pasta dal frigorifero e stenderla con un mattarello, creare con uno stampo dei cerchi e con essi rivestire degli stampini a tartelletta.
- Riempire gli stampi con il composto di funghi e speck, poi per ultimo versare a cucchiaiate sopra ogni tartelletta il composto cremoso, livellandolo bene col dorso di un cucchiaio.
- Aggiungere per ultimo in superficie il formaggio.
- Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti circa con funzione ventilata.
- Sfornare e servire tiepide.