TOAST DI GAMBERI

Enrico Bianchi

Ingredienti

Per la salsa:

  • maionese
  • tabasco
  • erba cipollina

Per il toast:

  • 2 scalogni
  • 10/12 gamberoni
  • sale qb
  • 1 c di zucchero
  • 1 c di amido di mais
  • 2 albumi
  • 4 fette di pane da tramezzini
  • olio per friggere

Procedimento:

  1. Tritate finemente lo scalogno, sbucciate i gamberoni e batteteli a coltello.
  2. Mescolateli allo scalogno, al sale, allo zucchero, all’amido e al bianco d’uovo leggermente sbattuto.
  3. Distribuite uniformemente su una fetta di pane e coprite con un’altra fetta.
  4. Friggete su entrambi i lati e servite con la salsa al Tabasco.

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