TORTA AL LIMONE

Ingredienti:

• 250 g carote pulite (frullate finemente)
• 80 g olio di semi
• 100 g succo d’arancia fresco
• 1/4 pz scorza d’arancia grattugiata
• 3 pz uova (circa 140 g)
• 220 g zucchero a velo
• 100 g farina di mandorle
• 200 g farina 00 setacciata
• 16 g lievito per dolci (1 bustina)
• 1 pizzico sale

Preparazione:

1. Frulla le carote pulite insieme all’olio di semi e al succo d’arancia fino a ridurli in una purea liscia e fluida.
2. In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere la purea di carote e arancia al composto di uova montate, unendo anche la scorza d’arancia grattugiata e la farina di mandorle, mescolando delicatamente con una spatola.
4. Incorpora la farina 00 setacciata insieme al lievito per dolci, amalgamando bene il tutto senza fare grumi per ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
5. Versa l’impasto negli appositi stampi a mezzaluna imburrati o in silicone. Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 22 minuti posizionando la teglia sul ripiano basso del forno. Sforma e fai raffreddare prima di servire!