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Ricetta di Elisa Dorotea
Ingredienti
Per la base:
- 200 g farina tipo 1
- 40 g olio di oliva
- 60/70 g acqua
- 4 g di sale
- 5 g lievito istantaneo per torte salate
Per il ripieno:
- mezzo porro
- 1 piccolo broccolo precedentemente sbollentato
- 2 salsicce
- 1 uovo
- 100 g di ricotta fresca
- 50 g parmigiano
Procedimento:
- Per prima cosa in una terrina, unire la farina, l’olio, l’acqua, il sale e il lievito istantaneo per torte salate. Incorporare bene e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciare riposare il tempo della preparazione del ripieno.
- In una padella rosolare la salsiccia ed aggiungere il broccolo precedentemente sbollentato. Lasciare raffreddare leggermente.
- Sbattere l’uovo con la ricotta e il parmigiano.
- Dividere l’impasto a metà. Stenderne una parte e foderare una tortiera dal diametro di 18 cm circa.
- Versare all’interno del guscio di pasta , la salsiccia di broccoli e versare sopra la pastella di uovo e ricotta. Stendere la seconda parte della pasta e coprire la torta.
- Cucinare in forno statico per 25 minuti a 185°.
- Far raffreddare leggermente e servire.