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Ingredienti:
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 100 g zucchero
- 250 g mascarpone
- 60 g panna vegetale
- 2 fogli di gelatina
- 100 g cioccolato fondente
- cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di caffè solubile
- 1 bicchierino di marsala
- pan di spagna
Preparazione:
- Montare le uova con lo zucchero fino a renderli spumosi.
- Aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare fino a che non diventi compatto.
- Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere nella panna precedentemente scaldata ed incorporarla al composto insieme ad una parte di marsala.
- Mettere il caffè solubile nell’acqua calda e il restante marsala per ottenere la bagna.
- Foderare con carta acetata o carta da forno un anello di acciaio per torte di un diametro 16 cm.
- Tagliare due pezzi di pan di spagna con la forma dell’anello per torte, metterne uno come base e bagnare con il caffè, mettere la crema mascarpone e livellare, fare un altro strato con pan di spagna e caffe ed infine copriamo con la crema e livelliamo bene.
- mettere in congelatore e far solidificare bene. guarnire con cioccolato fondente e cacao amaro.