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FRENCH STARS CON CASATELLA
Ingredienti:
- 1 casatella
- 8 fette di pane per toast
- 3 uova
- 90 g di latte
- 100 g di burro
- zest di lime
- granella di mandorle
- sale
- pepe rosa
- olio evo
Procedimento:
- Iniziate preparando la crema di casatella con il frullatore ad immersione: unite casatella, sale, pepe rosa e zest di lime, frullate dall’alto verso il basso e poi alla fine aggiungete olio evo.
- Mettete tutto in sacca da pasticcere per decorare.
- Ora formate tutte stelline con il pane, passatelo da ambo i lati nella pastella di uova e latte, poi passate in padella con burro.
- Fate raffreddare le tartine, decorate con la crema e sopra mettete granella di mandorle.
CANNOLI DI PANE IN CASSETTA RIPIENO DI MASCARPONE E SALMONE
Ingredienti:
- 10 fette di pan cassetta integrale
- 30 g di sesamo
- 250 g mascarpone
- 100 g salmone affumicato
- Mazzetto di aneto
- Sale, olio, pepe q.b
- Per guarnire:
- 2 fettine di avocado
- 20 g di granella di pistacchi
Procedimento:
- Mettete su un lato di ogni fette di pan cassetta del sesamo.
- Stendete con l’aiuto del mattarello e carta da forno le fette di pane ad uno spessore sottile di circa 3 mm.
- Coppare le fettine di pane con un disco di 10 cm e avvolgerli su dei supporti da cannoli.
- infornare a 180°C per 10 min.
- Fare il ripieno mettendo il mascarpone in un recipiente, pizzico di sale, pepe, aneto tritato e salmone tagliato a pezzettini ed amalgamare bene.
- Mettere il ripieno in un sac a poche e riempire i cannoli.
- Guarnire con granella di pistacchi e avocado.
CROSTINI DI STRACCHINO CIPOLLA MARINATA E VENTRESCA DI TONNO
Ingredienti:
- pane di segale
- stracchino
- ventresca sott’olio
- cipolle rosse
- aceto bianco
- limone bio
Procedimento:
- Iniziamo marinando le cipolle che affetteremo e metteremo a marinare nell’aceto con un cucchiaino di zucchero. Dovranno riposare per una notte intera.
- Tagliate il pane, tostate leggermente e spalmate lo stracchino, adagiare un filetto di tonno, la cipolla marinata e finite con zest di limone.