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Ingredienti:
- 600 g circa 1 branzino sfilettato
- 300 g di carote
- 3 bulbi di lemon grass
- 1 scalogno
- aromi misti (timo, rosmarino, aneto)
- sale
- pepe,
- olio evo
Preparazione:
- Pelare le carote e tagliare a pezzi piuttosto piccoli.
- Pulire e tritare lo scalogno e il lemongrass.
- Mettere tutto in un pentola, far soffriggere con dell’olio extravergine di oliva e coprire con dell’acqua.
- Far cuocere per circa 10 min aggiungendo un pizzico generoso di sale e frullare il tutto con il minipimer creando così una vellutata.
- Condire con il trito di aromi sale pepe e olio extravergine di oliva i filetti di Branzino precedentemente spinati.
- Arrotolare e legarli con dello spago da cucina, adagiare su una teglia.
- Cuocere a 185/190 per 7 min.