TURDILLI CALABRESI

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 400 g di semola rimacinata
  • 100 g farina 00 per dolci
  • 125 g zucchero
  • 100 g vino rosso
  • 125 g olio evo
  • 60 g liquore all’anice
  • 60 g rum
  • 1 buccia di arancia
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • pizzico di sale
  • olio per friggere semi di girasole

Per la bagna:

  • 200 ml vino cotto
  • 100 ml di miele millefiori

Preparazione:

  1. Mettere tutti i liquidi a scaldare con lo zucchero e la buccia di arancia, appena lo zucchero si è sciolto fare raffreddare fino ad una temperatura di 30°C.
  2. Disporre le farine a fontana in una ciotola e aggiungere le polveri di chiodi di garofano e cannella e poi tutto il liquido.
  3. Amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  4. Dividere l’impasto in 6 pezzi e fare dei cilindri alti 3 cm e poi tagliarli a pezzi di 4 cm.
  5. Rigare come gli gnocchi e friggere in olio a 170/175°C. Una volta fritti metteteli ad asciugare su carta assorbente.
  6. A parte mettete in una padella il vincotto e miele e portate a bollore, aggiungete i turdilli all’interno e girate per 2 min il tempo che si inzuppano.
  7. toglierli con la schiumarola e servirli su un piatto una volta raffreddati.

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