ZUPPA DI POMODORI ARROSTITI E FORMAGGIO IMPANATO

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 2 pomodori ramati
  • 2 rametti di pomodoro datterino
  • 2 pomodori camone
  • una testa d’aglio
  • olio evo
  • basilico
  • mozzarella per pizza
  • pane grattugiato

Procedimento:

  1. Iniziamo lavando e tagliando a metà i pomodori.
  2. Disponete su carta forno e arrostitelo con un filo d’olio e sale per circa 12/15 min.
  3. Tagliate la mozzarella a cubetti.
  4. Passatela nell’olio e poi nel pan grattato.
  5. Mettete in forno e fate fare la crosticina.
  6. Frullate i pomodori e servite con il formaggio croccante e foglie fresche di basilico

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