ANGEL CAKE CON GLASSA ALL’ARANCIA

Ingredienti

Per l’impasto

• 480 g di albumi a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero + altri 150 g
• 6 g di cremor tartaro
• 160 g di farina 00
• scorza grattugiata di 1 arancia
• 4 g di sale
• i semi di 1 bacca di vaniglia

Per la glassa all’arancia

• 400 g di zucchero a velo
• 1 arancia
• 2 albumi

 

Versate poi gli albumi nella planetaria e montateli insieme a 150 g di zucchero.

Unite in una ciotola la farina setacciata, il sale, i restanti 150 g di zucchero, il cremor tartaro e la buccia di arancia e mescolateli.

Unite poi la farina gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto in modo delicato.

Aggiungete il liquore e poi versate il tutto nello stampo senza imburrare o infarinare.

Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 30 minuti.

Sfornate e capovolgete lo stampo lasciando raffreddare il dolce a testa in giù, dopodiché sformatelo.

Prepariamo la glassa: in una scodellina sbattete leggermente gli albumi con il succo d’arancia filtrato, successivamente amalgamate lo zucchero a velo.

Versatelo sulla torta e decorate con spicchi d’arancia pelati a vivo.