ARISTA DI MAIALE AL LATTE CON PATATE CROCCANTI

Gli ingredienti sono

per l’arista:

  • 1 kg di arista di maiale
  • 2 rametti di rosmarino
  • 40 g di burro
  • Sale
  • Pepe
  • 1 lt di latte intero
  • olio extravergine d’oliva

per le patate:

  • 800 g patate medie a pasta gialla
  • 150 g di pangrattato
  • 4 cucchiaini rosmarino secco
  • 1 cucchiaino di paprika forte
  • Sale
  • Olio extravergine d’oliva

 

Per l’arista

Salate l’arista, massaggiandola per far penetrare bene il sale.

In un tegame, rosolate bene il pezzo di carne in olio e burro profumato con il rosmarino.

Quando sarà ben dorata, aggiungete il latte e cuocete a fiamma bassa per almeno 1 ora e mezza.

Al termine, per riuscire a tagliare bene le fette, fate raffreddare l’arista.

Filtrare il rimanente fondo di cottura e se necessita far restringere a fuoco vivace.

 

Per le patate croccanti

Per prima cosa lavate molto bene le vostre patate avendo cura di togliere la terra.

Tagliatele in 4 o 5 spicchi e mettetele a bagno in acqua fredda.

Fate bollire in abbondante acqua salata e cuocetevi le patate per circa 8 minuti, poi scolatele e fatele freddare.

Nel frattempo mescolate il pangrattato, la paprika ed il rosmarino con l’olio e fatelo insaporire.

Una volta che la patate si saranno freddate, panatele con il misto preparato precedentemente.

Adagiate le patate nella teglia da forno precedentemente rivestita da carta forno e infornate a 220° per 30 minuti circa o fino a quando saranno ben dorate.

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