ARISTA DI MAIALE CON PRUGNE, PANCETTA E NOCI

Ingredienti:

• 700 g di arista di maiale
• 180 g di pancetta arrotolata affettata
• 12 prugne secche
• 60 g di noci
• rosmarino
• prezzemolo
• salvia
• sale
• pepe nero
• vino bianco
• olio evo
• scalogno

Procedimento:

1 – far sigillare bene l’arista di maiale con olio e gli odori a fuoco vivo in casseruola, tirarla su tutti i lati e sfumarla con il vino

2 – nel mixer tritare meta della pancetta con le noci e qualche foglia di prezzemolo

3 – tagliare a metà le prugne secche e farcirle con una noce di trito, richiudendole

4 – coprire con la pancetta restante l’arrosto e trasferirlo in forno con le prugne farcite ed il fondo di cottura, aggiungendo eventualmente poco brodo

5 – cuocere in forno statico per circa 30 min a 180°