ARISTA DI MAIALE CON PRUGNE, PANCETTA E NOCI

Ingredienti:

  • 700 g di arista di maiale
  • 180 g di pancetta arrotolata affettata
  • 12 prugne secche
  • 60 g di noci
  • rosmarino
  • prezzemolo
  • salvia
  • sale
  • pepe nero
  • vino bianco
  • olio evo
  • scalogno

Procedimento:

1 – far sigillare bene l’arista di maiale con olio e gli odori a fuoco vivo in casseruola, tirarla su tutti i lati e sfumarla con il vino

2 – nel mixer tritare meta della pancetta con le noci e qualche foglia di prezzemolo

3 – tagliare a metà le prugne secche e farcirle con una noce di trito, richiudendole

4 – coprire con la pancetta restante l’arrosto e trasferirlo in forno con le prugne farcite ed il fondo di cottura, aggiungendo eventualmente poco brodo

5 – cuocere in forno statico per circa 30 min a 180°

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