ARROSTO DI PANCIA DI VITELLO

Ingredienti:

  • 600 g di arrosto di pancia di vitello
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • brodo caldo
  • vino rosso
  • sale
  • pepe
  • valeriana per servire

Procedimento:

  1. Fate rosolare la carne da ogni parte a fiamma viva.
  2. Sfumate con il vino, fate evaporare la parte alcolica, poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 2 ore.
  3. Nel caso fosse necessario, aggiungete del brodo.
  4. Una volta cotto, fate raffreddare, quindi tagliatelo a fettine.
  5. Servite con la valeriana.

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