ARROSTO DI PANCIA DI VITELLO

Ingredienti:

• 600 g di arrosto di pancia di vitello
• 1 spicchio d’aglio
• 2 rametti di rosmarino
• olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• brodo caldo
• vino rosso
• sale
• pepe
• valeriana per servire

Procedimento:

1. Fate rosolare la carne da ogni parte a fiamma viva.
2. Sfumate con il vino, fate evaporare la parte alcolica, poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 2 ore.
3. Nel caso fosse necessario, aggiungete del brodo.
4. Una volta cotto, fate raffreddare, quindi tagliatelo a fettine.
5. Servite con la valeriana.