ARROSTO DI SCOTTONA AL SALE GROSSO

Ingredienti:

  • 1 pezzo da 1,5 kg di scottona
  • 2 kg di sale grosso
  • erbe aromatiche (quali rosmarino, salvia, timo ecc.)
  • olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Mescolate per prima cosa il sale con il trito di erbe aromatiche.

In una teglia da forno, adagiate il primo strato di sale, adagiate il pezzo di scottona e ricoprite con il rimanente sale grosso. Cuocete per 40 minuti in forno statico preriscaldato a 200°.

Nota: per ogni 500 g di carne si consiglia una cottura in forno statico a 200°C per 20 minuti.

Vino in abbinamento consigliato da AIS Veneto:

Marques de Caceres

Tempranillo

Rioja 2012

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