ARROSTO

Ingredienti:

Per l’arrosto:

  • 1 kg di sottofesa Scottona
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 2 carote
  • 1 gamba di sedano
  • 1 cipolla
  • rosmarino
  • salvia
  • 1 bicchiere di vino rosso per sfumare
  • 500 lt di brodo caldo

Per la salsa:

  • 1 melagrana
  • burro
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • un pizzico di sale

Procedimento:

Rosolate in olio profumato con salvia e rosmarino, il pezzo di carne.

Sfumate con il vino.

Trasferitelo in una pirofila con carote, sedano e cipolla, coprite con il brodo.

Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora.

Ricavate il succo dalla melagrana, portatelo su un padellino con il burro.

Addensate con la maizena e regolate con un pizzico di sale.

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