ASPARAGI CRUDI IN INSALATA

Ingredienti:

  • 4-5 asparagi verdi o rossi a piacere
  • 1 mazzetto di rucola e/o altra insalata tenera (foglia di quercia, valeriana…)
  • 4 rapanelli
  • scaglie di parmigiano
  • aceto di mele o aceto balsamico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

 

Lavate gli asparagi e tagliate la parte dura del gambo.

Con un pelapatate o una “mandolina” tagliate gli asparagi formando delle lunghe strisce.

Tagliate il più sottile possibile i rapanelli.

Ora tuffate i rapanelli e gli asparagi in una ciotola con acqua e ghiaccio, per far arricciare le strisce di asparagi e rendere più croccanti i rapanelli.

Nel frattempo lavate ed asciugate l’insalata e/o la rucola. Spezzettate insalata e/o rucola con le mani e porzionatela in piattini singoli.

Preparate una vinaigrette con un cucchiaio di aceto di mele (o balsamico), 3 cucchiai di olio extravergine e un pizzico di sale.

Scolate gli asparagi e i rapanelli e poneteli sopra il letto di insalata. Cospargete con qualche scaglia di parmigiano. Irrorate con la vinaigrette.

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622290
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286