BABAGANOUSH CON PANE ARABO PITA

Ingredienti per il babaganoush:

  • 2 melanzane
  • 2 cucchiai di Tahin
  • 2 limoni
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio di oliva extravergine

Riscaldate il forno a 200°C, lavate le melanzane e con uno stuzzicadenti praticate dei buchi nella buccia, poi cuocetele in forno per circa un’ora, girandole spesso.

Una volta cotte, tagliate le melanzane per il lungo e sbucciatele.

Tritate la polpa con il tahin fino a ottenere una crema morbida.

Aggiungete l’aglio tritato, il succo di limone e l’olio.

Mescolate con cura in modo da avere un composto omogeneo, quindi aggiustate di sale.

Guarnite il babaganoush con il prezzemolo tritato e olio, quindi servite con il pane tradizionale pita.

Per 8 panini pita:

  • 500 g di farina 00
  • 300 ml di acqua
  • mezzo cubetto di lievito di birra
  • 2 cucchiaini di sale

Sciogliete il lievito in metà d’acqua tiepida.

In una ciotola, aggiungere 1/3 della farina all’acqua con il lievito e iniziate ad impastare.

Aggiungete il sale, poi un altro terzo di farina alternandolo all’acqua.

Terminate con l’ultimo terzo di farina e l’acqua rimanente.

Lavorate l’impasto sul tavolo di lavoro energicamente per 10/15 minuti finché diventa liscio.

Fate lievitare fino al raddoppio.

Dividete l’impasto in otto parti, formate delle palline e stendetele con il mattarello, formando dei dischi di circa 14 cm di diametro.

Coprite le pita e lasciatele lievitare per circa 30/40 minuti.

Cuocetele per dieci minuti in forno preriscaldato a 250°C.

Si gonfieranno tanto.

Devono restare bianche, così si mantengono morbide.

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