BACCALA’ IN SAOR
Ingredienti:
- 500 g di filetti di Baccalà Facile
- 1 kg di cipolle di Tropea
- Farina 00
- olio di soia per friggere
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- aceto di vino bianco
- uvetta ammollata
- pinoli tostati
Infarinate i filetti di baccalà e friggeteli in abbondante olio caldo.
Scolateli una volta dorati e disponeteli in un piatto con sotto della carta assorbente.
Affettate le cipolle a fette sottili e fatele appassire con olio extravergine d’oliva.
Salate e pepatele e unite l’aceto.
Tenete sulla fiamma fino a quando non evapora.
Una volta cotte unite l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida ed i pinoli tostati.
Disponete il baccalà in una teglia e coprirle con le cipolle calde.
Lasciate riposare per almeno un giorno.