BACI DI DAMA SALATI
Ingredienti:
Per il biscotto
- 100 g di burro
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di parmigiano
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 1 cucchiaino di semi di cumino
Per il patè di olive nere speziato
- 90 gr olive nere denocciolate
- 8 fettine di pomodori secchi sott’olio
- 2 cucchiaini rasi di paprika piccante
- ½ cucchiano di origano secco
- pepe nero macinato sul momento
- olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchaino di aceto di vino rosso
Esecuzione:
Tritare nel tritatutto le olive nere, i pomodori secchi, la paprika, l’origano, il pepe, l’aceto e unire a filo l’olio extra vergine d’oliva.
Lasciare insaporire per almeno mezz’ora.
per il biscotto:
tostare in padella i semi di cumino e una volta raffreddati un po’, impastarli insieme agli altri ingredienti. Riporre in frigo per 2 ore
Riprendere l’impasto e formare tante palline, adagiarle sulla placca del forno rivestita di carta oleata, schiacciarle leggermente e infornare a 150° per 15 minuti.
Una volta raffreddati, mettere un cucchiaino di patè sopra la prima metà di biscotto e chiudere con secondo biscotto.