BACI DI DAMA SALATI

Ingredienti:

Per il biscotto

  • 100 g di burro
  • 100 g di farina di mandorle
  • 100 g di parmigiano
  • 100 g di farina 00
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • 1 cucchiaino di semi di cumino

Per il patè di olive nere speziato

  • 90 gr olive nere denocciolate
  • 8 fettine di pomodori secchi sott’olio
  • 2 cucchiaini rasi di paprika piccante
  • ½ cucchiano di origano secco
  • pepe nero macinato sul momento
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1 cucchaino di aceto di vino rosso

 

Esecuzione:

Tritare nel tritatutto le olive nere, i pomodori secchi, la paprika, l’origano, il pepe, l’aceto e unire a filo l’olio extra vergine d’oliva.

Lasciare insaporire per almeno mezz’ora.

per il biscotto:

tostare in padella i semi di cumino e una volta raffreddati un po’, impastarli insieme agli altri ingredienti. Riporre in frigo per 2 ore

Riprendere l’impasto e formare tante palline, adagiarle sulla placca del forno rivestita di carta oleata, schiacciarle leggermente e infornare a 150° per 15 minuti.

Una volta raffreddati, mettere un cucchiaino di patè sopra la prima metà di biscotto e chiudere con secondo biscotto.

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