BANANA BREAD

Ingredienti:

• 3 banane mature (più un’altra facoltativa)
• 240 g di farina 00
• 130 g di brown sugar americano oppure zucchero di canna
• 100 g di burro (sostituibile con 90 g di olio di semi)
• 2 uova
• vaniglia
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 100 g di gocce di cioccolato fondente
• 100 g di mix di frutta secca

Procedimento:

1. Iniziate schiacciando le banane con una forchetta.
2. Poi in una ciotola montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il sale, la vaniglia, la buccia grattugiata di limone e la cannella fino ad ottenere una crema morbida.
3. Poi incorporate le uova una alla volta, montando sempre a velocità medio alta.
4. Aggiungete la purea di banane.
5. Montate a velocità bassa per amalgamare il tutto.
6. Infine aggiungete la farina, precedentemente setacciata con lievito e bicarbonato, montando a velocità bassa. Basteranno pochi secondi per ottenere un impasto corposo.
7. Poi aggiungete la metà delle gocce di cioccolato e la metà della frutta secca: mescolate dal basso verso l’alto.
8. Versate il composto in uno stampo da plumcake e completate il vostro banana bread aggiungendo sulla superficie il resto della frutta secca e gocce di cioccolato: potete anche finire con due fette di banana.
9. Infornate a 180 gradi per 40 minuti.