BATTUTA DI MANZO, FONDUTA AL GRANA E UOVO DI QUAGLIA

Ingredienti:

• 100 grammi di Grana
• 100 gr panna
• 1 cucchino di maizena
• 1 noce di burro
• 100 grammi di polpa pulita di coscia di manzo
• Senape
• Sale
• Olio extra vergine
• Pepe
• Aceto balsamico
• 1 uovo di quaglia

 

Procedimento:

Battete la carne e lasciatela adagiata aperta su una placchetta in frigo per 30 min in modo che la respiri.

Con la maizena e il burro fate un piccolo rou, portate ad ebollizione la panna, aggiungete il grana e il rou e frullate tutto insieme.

Condite la carne a piacere.

Cuocete l’uovo all’occhio di bue.