BAVARESE ALLA VANIGLIA

Ricetta di Denis Dianin

Ingredienti

  • 12 g Gelatina animale in polvere
  • 58 g Acqua
  • 288 g Latte
  • 104 g Tuorlo d’uovo
  • 104 g Zucchero semolato
  • 1 pz Tahiti
  • 431 g Panna

Ammollare la gelatina con la sua acqua fredda.

Fare una crema inglese con latte, tuorlo, zucchero, vaniglia. Cottura 82°C.

Quando arriva a 82°C circa emulsionare aggiungendo la gelatina.

Filtrare il tutto.

Raffreddare a 25°C.

Semimontare la panna.

Versare la crema inglese, resa senza grumi, passandola pochi secondo in microonde nella panna.

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622293
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Concessionaria pubblicitaria
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286