BICCHIERINI DI ASPARAGI E GAMBERONI

Ingredienti:

  • 1 mazzetto di asparagi verdi
  • Foglie di menta fresca
  • 1 confezione di caprino
  • Latte fresco intero
  • 10 gamberoni freschi
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1 arancia
  • Burro
  • Anice stellato

 

Portate a bollore dell’acqua insieme a qualche foglia di menta, la scorza dell’arancia e cuocete a vapore gli asparagi tagliati a pezzetti.

Ammorbidite il caprino con un goccio di latte, regolate di sale, pepe e trasferite su una sacca da pasticceria.

In una padella, sciogliete il burro, versate il succo d’arancia, l’anice stellato e appena raggiunge una buona temperatura aggiungete i gamberoni puliti.

In un bicchierino versate poca crema di caprino, gli asparagi, il gamberone e un po’ di sughetto.

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