BICCHIERINI DI ASPARAGI E GAMBERONI

Ingredienti:
- 1 mazzetto di asparagi verdi
- Foglie di menta fresca
- 1 confezione di caprino
- Latte fresco intero
- 10 gamberoni freschi
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- 1 arancia
- Burro
- Anice stellato
Portate a bollore dell’acqua insieme a qualche foglia di menta, la scorza dell’arancia e cuocete a vapore gli asparagi tagliati a pezzetti.
Ammorbidite il caprino con un goccio di latte, regolate di sale, pepe e trasferite su una sacca da pasticceria.
In una padella, sciogliete il burro, versate il succo d’arancia, l’anice stellato e appena raggiunge una buona temperatura aggiungete i gamberoni puliti.
In un bicchierino versate poca crema di caprino, gli asparagi, il gamberone e un po’ di sughetto.