BICCHIERINI DI ASPARAGI E GAMBERONI

Ingredienti:

• 1 mazzetto di asparagi verdi
• Foglie di menta fresca
• 1 confezione di caprino
• Latte fresco intero
• 10 gamberoni freschi
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• 1 arancia
• Burro
• Anice stellato

 

Portate a bollore dell’acqua insieme a qualche foglia di menta, la scorza dell’arancia e cuocete a vapore gli asparagi tagliati a pezzetti.

Ammorbidite il caprino con un goccio di latte, regolate di sale, pepe e trasferite su una sacca da pasticceria.

In una padella, sciogliete il burro, versate il succo d’arancia, l’anice stellato e appena raggiunge una buona temperatura aggiungete i gamberoni puliti.

In un bicchierino versate poca crema di caprino, gli asparagi, il gamberone e un po’ di sughetto.