BICCHIERINO CON KIWI E LEMON CURD
Ingredienti per la lemon curd:
- 100 g di succo di limone
- 100 g di uova
- 40 g di tuorli
- 100 g di zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- 120 g di burro
Per la crema allo yogurt:
- 200 g di panna da montare
- 100 g di yogurt greco intero
- 200 g di zucchero a velo
- 2 kiwi
Per guarnire:
- 1 kiwi
- meringhe
Preparazione del bicchierino con kiwi e lemon curd:
In un piccolo tegame versate il succo di limone, lo zucchero e le uova, quindi mescolate con una frusta.
Fate cuocere la crema a fiamma bassa avendo cura di mescolare in continuazione.
Se, una volta addensata la crema, dovesse risultare con grumi passatela con il frullatore ad immersione.
Aggiungete quindi i pezzettini di burro e mescolate bene.
Mettete a riposare in frigorifero.
Frullate finemente i kiwi, quindi aggiungete lo yogurt e amalgamate la panna montata con lo zucchero a velo.
Assemblate ponendo alla base le meringhe sbriciolate, poi la lemon curd e infine la crema di yogurt e kiwi.
Abbina il giusto vino:
Gusta il bicchierino con kiwi e lemon curd con un “DONNA DARIA“, Colli Euganei Fior d’Arancio, Passito DOCG, dell’azienda vinicola Conte Emo Capodilista – La Montecchia.
Quadro olfattivo orientato su sentori di foglia di tè, miele di castagno, frutta secca e datteri che s’intrecciano alla caramella d’orzo, scorza d’arancia candita e albicocca secca con soffusa balsamicità di fondo.
Un caldo abbraccio investe il palato, in cui il perfetto allineamento tra dolcezza mielata e nerbo acido, aiutati da sapida verve, offrono una lunga e appagante persistenza dai toni melliti. Fermentazione e maturazione in acciaio.