BIGOLI CON CREMA DI GORGONZOLA E PATATE VIOLA

Ingredienti:

• 250 g bigoli
• 100 g di formaggio gorgonzola
• 100 g di panna fresca
• 2 patate viola
• 5 bacche pepe rosa
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento:

1. Innanzitutto mettete a bollire abbondante acqua salata per la cottura dei bigoli.
2. Sbucciate le patate viola e tagliatele a cubetti, sbollentatele in acqua calda salata, (potete usare la stessa dove dopo cucinerete i bigoli), per 5 minuti, scolatele e spadellatele a fuoco vivo con olio evo.
3. In un pentolino portate a bollore la panna con le bacche di pepe rosa precedentemente sminuzzate, spegnete il fuoco ed inserite il gorgonzola a tocchetti, mescolate bene fino a completo scioglimento.
4. Nel frattempo bollite i bigoli per 8 minuti, scolateli e mantecateli con la crema di formaggio che ora vi spiego.
5. In un pentolino portate a bollore la panna con una decina di bacche di pepe rosso, spegnete il fuoco ed inserite il gorgonzola a tocchetti, mescolate bene fino a completo scioglimento.
6. Impiattate i bigoli e decorate con le patate viola croccanti.