BIGOLI CON CREMA DI ZUCCHINE, OLIVE E POMODORINI

Ingredienti:

• 250 g bigoli
• 4 zucchine
• 1 cipolla
• 200 g di pomodorini
• 30 g di olive denocciolate
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento:

1. Rosolate la cipolla in padella con un filo d’olio le zucchine tagliate a rondelle fini con un paio di cucchiai di acqua continuate la cottura per 5 minuti, salate e pepate e frullate il tutto per creare la crema, aggiungete dell’olio alla fine.
2. In un’altra padella preparate i pomodorini e le olive spadellandoli a fuoco vivo per 5 minuti
3. Ora cucinate in bigoli in abbondante acqua salata, scolateli e spadellateli nella crema di zucchine, impiattate e poi aggiungete sopra pomodorini ed olive.