BIGOLI DI PASTA FRESCA CON CREMA DI TACCOLE

Ingredienti:

• 100 g farina semola rimacinata di grano duro
• 1 uovo
• 200 g di taccole
• 1/2 scalogno
• sale
• pepe
• olio
• 30 g di nocciole

Procedimento:

1. Iniziate impastando la farina con l’uovo, aggiungete anche un pizzico di sale, tiratela con la macchinetta fino a 3 e poi create i bigoli ed appendeteli a seccare.
2. Tostate le nocciole in padella e mettete da parte, ora tagliate le taccole e sbollentatele in acqua calda salata per 5 minuti, infine frullate il tutto.
3. Cuocete i bigoli nell’acqua delle taccole per 5/8 minuti poi spadellate il tutto con la crema di taccole e servite con le nocciole tostate a decorazione.