BIGOLI IN SALSA ALLE NOCI

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di bigoli freschi
  • 90 g di gherigli di noci
  • 60 g di pangrattato
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • olio extravergine d’oliva

Procedimento:

  1. Cuocete in acqua bollente salata i bigoli.
  2. Frullate finemente le noci con lo zucchero, la cannella e un po’ di noce moscata grattugiata.
  3. Se necessario aggiungete un goccio di acqua. Regolate di sale e di pepe.
  4. In una padella tostate il pangrattato con il burro.
  5. Aggiungete le noci frullate.
  6. A questo punto, scolate la pasta bene al dente ma tenetevi da parte un po’ di acqua di cottura che servirà per ottenere la salsina.
  7. Versate la pasta nella salsa di noci, aggiungete a piacere l’acqua di cottura un po’ di olio e servite ben caldo.

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