BISCOTTI ALLE MANDORLE

Ingredienti:

• 180 g di farina 00
• 100 g di burro morbido
• 80 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• scorza di limone
• 100 g di mandorle a lamelle
• 40 g di burro
• 40 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di acqua
• 2 cucchiai di confettura di albicocche

Procedimento:

1. amalgamate il burro con la farina, uovo e lo zucchero a velo, unendo un pizzico di limone grattugiato e un pizzico di sale
2. sciogliere in un pentolino il burro (40g) lo zucchero e l’acqua, poi aggiungere le mandorle a lamelle, e mescolare bene
3. stendere la frolla formando un quadrato di 20 x 20 cm, bucherellarla e cospargerla col la confettura, poi coprire con le mandorle
4. infornare a 170° per circa 16/18 min, poi tagliare a quadrati