BISCOTTI OVI MOLLIS
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 125 g di fecola di patate
- 250 g di burro
- 125 g di zucchero a velo
- 160 g di tuorli sodi
- 10 g di rum
- 1 g di sale
- 1 bacca di vaniglia
- confettura di fragole
Procedimento:
Cuocete le uova per circa 8 minuti a partire dal bollore.
Trascorso il tempo di cottura, scolate le uova e passatele sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura; sgusciatele, ricavatene i tuorli e teneteli da parte.
Setacciate le farine e disponetele a fontana su un piano di lavoro; unite al centro il burro, tagliato a dadini, e lavorate fino a ottenere un composto “sabbioso”.
Unite lo zucchero a velo, la vaniglia, i tuorli sodi passati a un setaccio, il rum e il sale. Lavorate velocemente fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
Formate una palla, coprite e fate riposare per 1 ora.
Trascorso il tempo, formate tante palline, con il pollice create una cavità dove metterete un cucchiaino di confettura.
Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti.