BISCOTTI OVI MOLLIS

Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 125 g di fecola di patate
  • 250 g di burro
  • 125 g di zucchero a velo
  • 160 g di tuorli sodi
  • 10 g di rum
  • 1 g di sale
  • 1 bacca di vaniglia
  • confettura di fragole

Procedimento:

Cuocete le uova per circa 8 minuti a partire dal bollore.

Trascorso il tempo di cottura, scolate le uova e passatele sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura; sgusciatele, ricavatene i tuorli e teneteli da parte.

Setacciate le farine e disponetele a fontana su un piano di lavoro; unite al centro il burro, tagliato a dadini, e lavorate fino a ottenere un composto “sabbioso”.

Unite lo zucchero a velo, la vaniglia, i tuorli sodi passati a un setaccio, il rum e il sale. Lavorate velocemente fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.

Formate una palla, coprite e fate riposare per 1 ora.

Trascorso il tempo, formate tante palline, con il pollice create una cavità dove metterete un cucchiaino di confettura.

Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti.

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