BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO

Ingredienti per 30-35 biscotti:

• 350 g Farina 00 • 160 g Zucchero • 150 g Burro • 1 Uovo • 1 pizzico di sale fino • 150 g Miele • 2 cucchiaini di Zenzero in polvere • 2 cucchiaini di Cannella in polvere • 1 pizzico di Noce moscata • ½ cucchiaino di Bicarbonato • ½ cucchiaino di Chiodi di garofano macinati

Per la glassa colorata

• Coloranti alimentari a piacere • 150 g Zucchero a velo • 30 g Albumi

Preparazione:

In una capiente ciotola, o nel vaso del mixer setacciare la farina con lo zucchero, aggiungere le spezie e il bicarbonato e da ultimo anche il burro freddo tagliato a tocchetti. Aggiungere anche il miele e azionare a media velocità, fino a ottenere un composto “sbricioloso”. Da ultimo unire anche l’uovo e impastare ancora qualche istante fino a ottenere una palla. Avvolgere l’impasto di pan di zenzero nella pellicola trasparente e porlo in frigorifero per circa 2 ore. Trascorso il tempo necessario, stendere l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm

Ricavare delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme natalizie oppure a forma di omino e praticare un piccolo forellino in alto con uno stuzzicadente. Porre su una teglia coperta con carta forno e passare in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti, fino a che saranno dorati.

Mentre l’impasto riposa preparare la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta, sempre sbattendo, lo zucchero al velo

Suddividere la glassa in tante ciotoline quanti sono i colori che si vogliono usare e aggiungere in ognuna un colorante alimentare

Inserire in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e molto stretta, e decorare a piacere i di pan di zenzero.